Articole – Pagina 2

Cand se incepe introducerea alimentelor solide, cea mai mare parte de hrana pentru primele 12 luni ar trebui sa provina din laptele matern sau formula (in cazul femeilor care din motive medicale nu pot alapta). Alimentele solide sunt mai mult pentru explorarea gusturilor si aromelor decat hrana pentru primul an. Cu toate acestea, cu cat va fi mai variata gama de alimente introduse, cu atat va fi mai larga (si mai hranitoare) dieta de viata mai tarziu.
Fiecare culoare a diferitelor alimente contine componente sanatoase care sunt esentiale pentru sanatatea noastra. Incepand de la varsta de un an, cei mici pot face o lista de verificare a „culorilor” consumate pe tot parcursul zilei. Astfel se va incuraja o alimentatia sanatoasa asigurand in acelasi timp o nutritie optima.

Fructele si legumele albastru/violet sunt o sursa de antioxidanti. Antioxidantii neutralizeaza radicalii liberi din organism. Alimentele albastre / violet pot reduce colesterolul, lupta impotriva anumitor tipuri de cancer, previn degenerarea maculara si diabetul zaharat.
Afine, coacaze negre, fructe acai, mure, prune, smochine, stafide, struguri rosii, vanata, varza rosie.

Fructele si legumele rosii contin cantitati variabile de fitonutrienti, cum ar fi beta-carotenul si licopenul. Aceste substante nutritive ajuta la combaterea mai multor tipuri de cancer si boli de inima, si ajuta la mentinerea sanatatii ochilor. Rosiile sub forma de conserve sau pasta, au o concentratie mai mare de aceste substante nutritive esentiale. Alte fructe rosii si legume, in special fructele de padure si sfecla, contin antociani, un grup de fitonutrienti, care sunt antioxidanti puternic,i ce ajuta la controlul tensiunii arteriale si protejeaza impotriva problemelor circulatorii legate de diabet.
Ardei rosu, capsuni, cirese, grapefruit rosu, papaya, pepene rosu, rodie, tomate, zmeura.

Fructele si legumele portocalii sunt bogate in fitonutrienti importanti, cum ar fi vitamina C, acid folic, beta-caroten si potasiu. Acestea pot sprijini absorbtia de fier, cresterea productiei de celule sanatoase, ajuta la producerea unei pieli sanatoasa, stralucitoare, precum si impulsionarea sistemului imunitar.
Ardei portocaliu sau galben, caise, cartofi dulci, dovleac, morcovi, pepene galben, piersici, portocale, tangerine.

Fructele si legumele galbene contin fitonutrienti esentiali, cum ar fi beta-caroten, potasiu licopenul, si vitamina C. Beta-carotenul, in special, este necesar pentru o vedere buna, un sistem imunitar puternic si o piele sanatoasa. Aceste substante nutritive lupta impotriva radicalilor liberi, impreuna cu magneziul si calciul ajuta la formarea oaselor si asigura formarea de colagen si sanatatea articulatiilor.
Ananas, ardei iute galben, dovleac galben, lamai, porumb, starfruit.

Fructele si legumele verzi contin nutrienti esentiali cum ar vitamina A, fibre, luteina, calciu, acid folic, vitamina C, fier si beta-caroten. Acesti nutrienti ajuta la reducerea riscului de cancer, scaderea tensiunii arteriale si a nivelului de colesterol, normalizeaza digestia si ajuta la stimularea activitatii sistemului imunitar.
Anghinare, ardei, avocado, broccoli, castraveti, fasole verde, mere verzi, mazare, kiwi, pere verzi, spanac, sparanghel, telina, verdeturi, zucchini.

Fructele si legumele albe sunt colorate cu pigmenti numiti antoxantine. Acestea contin substante nutritive care ajuta cresterea imunitatii si sunt bune surse de potasiu si minerale.
Banane, cartofi, ceapa, conopida, ciuperci, ghimbir, napi, pastarnac, pere Brown, porumb, sparanghel alb, porumb alb.

Cerealele integrale au 3 straturi
– Stratul exterior, bogat in fibre, contine fibre, complex de vitamina B, minerale, proteine si fitonutrienti.
– Memebrana interioara a amidonului, cu continut de amidon constituie cea mai mare parte a bobului si este principala sursa de energie a plantei. Contine carbohidrati, proteine, cantitati mici de vitamina B.
– Partea interna (germenul), bogata in substante nutritive contine minerale, compelx de vitamina B, vitamina E si fitonutrienti
In momentul prelucrarii cerealelor obisnuite, cand boabele sunt macinate sau rafinate, membrana exterioara si germenul sunt inlaturate, deci se pierd importanti nutrienti.
Cuscus, germeni de grau, hrisca, quinoa, orez brun, ovaz, orz

Produsele lactate contin multe vitamine si minerale esentiale, calciul, fiind unul din cele mai cunoscute. In plus fata de calciu, produsele lactate contin de cele mai multe ori vitamina D, riboflavina, vitamina A, reprezentand de asemenea o sursa buna de proteine.
Dintre produsele lactate, locul fruntas il ocupa iaurtul. Multi nutritionisti lauda acest produs datorita probioticelor . Aceste culturi vii active mentin sistemul digestiv santos prin stimularea cresterii selective a bacteriilor benefice din colon. In plus, iaurtul, de asemenea, ajuta la intarirea sistemului imunitar si lupta impotriva bolilor infectioase. Atunci cand cumparati iaurt, asigurati-va ca acesta contine „culturi vii active”.
Branza, chefir, iaurt, lapte* (nedegresat)

Proteinele sunt esentiale pentru construirea, intretinerea si inlocuirea tesutului in corpul uman cum ar fi muschii, organele si sistemul imunitar. Proteinele sunt de asemenea folosite pentru a produce hemoglobina – responsabila cu transportul oxigenului in tot corpul.
Exista proteine complete si proteine incomplete. Cele mai bune surse de proteine – sau proteinele complete – sunt cele de origine animala, oua si lapte. Proteinele incomplete sunt reprezentate de nuci, seminte, leguminoase (cum ar fi fasolea si lintea). Proteinele incomplete duc lipsa unuia sau mai multor aminoacizi esentiali, dar poate fi facuta „completa”, prin adaugarea de boabe întregi.
Branza, curcan, fasole, fructe cu coaja lemnoasa**, lapte*, linte, ou, peste, porc, pui, seminte**, unt de arahide/unt de migdale **, vanat, vita.

* Copiii sub varsta de 12 luni nu ar trebui sa consume, cu exceptia cazului in care se fierbe
** Nu pentru copiii sub 12 luni. Daca familia are o istorie de alergii, trebuie vorbit cu medicul pediatru.

In primul an de viata al copilului, alimentul de baza este laptele matern sau formula. Introducerea alimentelor se recomanda la 4 luni pentru cei alimentati artificial si la 6 luni pentru cei alaptati. Pediatrii de la noi recomanda hranirea cu solide inainte de masa de lapte. Dar nu cred ca este neaparat o regula. Avand in vedere ca laptele este principala sursa de nutrienti, se poate da altceva si dupa masa de laptic.

Echipamente necesare diversificarii

Primul impuls este sa luam cel mai scump si fitos produs special creat pentru hrana copiilor. Acest gadget poate fi util, dar probabil in bucatarie exista deja tot ce avem nevoie pentru a pregati mancarea bebelusului:
• o cratita
• strecuratoare de metal
• razatoare
• Robot de bucatarie / blender
• Aparat de gatit la abur

Pregatirea mesei

Inainte de preparare fructele si legumele se spala foarte bine. Pentru inceput fructele se pot decoji, ulterior daca copilul o tolereaza coaja se poate pastra. Produsele proaspete si de sezon sunt cele mai bune, dar o alta optiune foarte buna ar fi cele congelate. Fructele si legumele sunt congelate astfel incat sa se pastreze aroma si nutrientii; plus, ele sunt mult mai convenabile si mai putin costisitoare (cel putin la prima vedere) decat ingredientele proaspete.
La pregatirea carnii, in special pasari de curte, mainile trebuie spalate foarte bine. Nu se folosesc niciodata aceleasi ustensile pentru taierea carnii gatite si cea cruda. Astfel se evita transferul de Salmonella, care se gaseste adesea in carnea cruda si este distrusa prin fierbere.

Metode de gatit

Exista mai multe metode preferate pentru a gati mancarea bebelusilor: la abur, coacere, gratar, fierberea inabusita. Aceste metode de gatit asigura cea mai mare valoare nutritiva. Prin fierbere, aproape jumatate din nutrienti se pot pierde in acest proces, deoarece multe vitamine si minerale sunt solubile in apa si prin urmare sunt aruncate odata cu apa.

Gatitul la abur este metoda preferata la inceputul diversificarii, fiind cel mai bun mod de a pastra aroma proaspata si majoritatea nutrientilor. Daca nu aveti un astfel de aparat, se poate foarte simplu pune o strecuratoare de metal acoperita peste o oala cu apa fierbinte. Alimentele nu trebuie tinute prea mult timp la abur, pentru ca se pot pierde vitamine. Acestea trebuie tinute pana cand se inmoaie.

Alimentele coapte/ sau facute pe gratar sunt un mod convenabil si hranitor pentru a economisi timp in bucatarie. Coacerea pastreaza cei mai multi nutrienti si intensifica aroma alimentelor.

Fierberea inabusita se poate face intr-o cratita chiar si la un aragaz lent! Este un simplu mod de a obtine piure din alimentele fierte si apa in care au fost inabusite. Prin urmare, prin aceasta metoda se pastreaza toate substantele nutritive, pastrandu-se si apa in care s-au dizolvat diverse minerale si vitamine.

Pasatul

Dupa ce mancarea este gatita, trebuie lasata un pic sa se raceasca inainte de a folosi blenderul. Aburul poate modifica un pic textura alimentelor si s-ar putea sa avem surprize cand mancarea este mai rece. Pentru bebelusii de 4-6 luni, piureul este mai lichid. Pe masura ce copilul se obisnuieste cu textura noilor alimente consistenta alimentelor pasate se modifica.

Depozitarea/ Congelarea

Cel mai eficient mod de a depozita mancarea pentru copii este in pungi din plastic (BPA-free) pentru cuburile de gheata. Produsele alimentare se raceasc cat mai repede posibil si se pun imediat in congelator. Dar alimentele fierbinti nu se introduc imediat in congelator deoarece sunt predispuse la dezvoltarea bacteriilor, crescand temperatura.

Odata ce produsul alimentar este congelat, este bine sa fie etichetat cu data congerarii. Alimentale pot fi stocate astfel pentru aproximativ 3 luni.

Mancarurile gatite, odata decongelate, nu trebuie recongelate deoarece acest lucru va duce la dezvoltarea bacteriilor. Cu toate acestea, se pot congela mancaruri care contin unul sau mai multe ingrediente care in stare cruda, inainte de preparare au fost congelate. De exemplu, este ok sa se puna la congelator un piure cu carne de pui, unde carnea cruda a fost congelata. Sau, se poate ingheta un piure de fructe facut din fructe congelate.

Re-incalzirea

Alimentele congelate se pot lasa la temperatura camerei, sau recipientul in care se afla se poate scufunda in apa fiebinte. Nu este indicata folosirea cuptorului cu microunde.